Prediksi kopi tahun depan sudah mulai bermunculan. Cita rasa dari buah dan floral diperkirakan bakal mendominasi cita rasa kopi tahun 2027.
Salah satu prediksi menyebut buah ara akan banyak terlihat pada kreasi kopi tahun depan. Dikutip dari Delish (17/10), laporan Datassential menunjukkan penyebutan buah ara pada menu kopi naik 98,5 persen selama setahun terakhir.
Buah ara dinilai cocok berpadu dengan kopi karena biji kopi sendiri kerap memiliki nuansa buah yang samar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sementara itu, menurut Linh Phillips selaku Direktur Consumer Insights & Foresight di Nestle Amerika Serikat, konsumen muda kini ingin menjadikan kopi sebagai pengalaman baru, sehingga bahan seperti kurma dan buah ara memberi kompleksitas rasa lebih kaya.
"Karamel kurma, buah ara, dan buah berbiji gelap menghadirkan nuansa karamel, selai, dan toffee," ujarnya. Di Nashville, Amerika Serikat, Steadfast Coffee bahkan sudah menawarkan minuman bertajuk Fig Season yang terbukti digemari.
Racikannya memakai sirop buah ara buatan sendiri, cold foam berbahan krim keju, dan taburan kacang pistasio. General Manager Steadfast Coffee, Sydnie Neumann, menyebut stok minuman itu selalu habis terjual.
Dari dalam negeri, Co-Founder Anomali Coffee, Irvan Helmi memiliki prediksi tersendiri saat ditemui tim detikFood (30/9). Menurut Irvan, tren kopi pertama datang dari proses pascapanen.
Fermentasi diperkirakan semakin terangkat setelah ajang lelang kopi Cup of Excellence, sehingga akan banyak prosesor dengan metode fermentasi khusus.
Dari sisi rasa, ia menilai 2026 diwarnai pistachio dan ube, sedangkan 2027 diperkirakan mengarah ke nuansa floral dan dedaunan seperti mint.
Rasa-rasa tersebut, kata Irvan, berpotensi besar jika dipadukan dengan produk bertekstur. "Bayangin foam-nya nanti ada rasa bunga atau jejak rasa mint. Tapi ketika enggak punya produk yang bisa membantu jadi tekstur, kayak foam, itu agak susah," ujarnya.
Tren minuman berlapis atau layer juga diprediksi belum surut. "Layer-layer enggak habis di 2026. Produk-produk yang bisa membuat seperti layer kayak gini, itu potensinya gede banget di 2027," tutur Irvan.
(adr/adr)

























































Zalina Hashim Terkini Penerangan Baru Zalina Hashim Menunjukkan Mendatang Dimiliki
Refleksi Praktik Pembelajaran Diri Azra Content Shah Alam Jawapan Kenyataan