.webp)
Tak harus selalu beli seafood segar! Jenis-jenis seafood ini justru lebih disarankan dibeli beku agar kualitasnya tetap terjaga.
Ikan dan seafood menjadi sumber protein yang mudah diolah menjadi beragam hidangan. Namun, tak semua bahan laut harus dibeli dalam kondisi segar.
Beberapa jenis ikan dan seafood justru tetap terjaga kualitasnya saat disimpan dalam kondisi beku. Bahkan, cara ini bisa membantu menjaga kesegaran dan kepraktisan saat akan dimasak.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sejumlah ahli seafood merekomendasikan beberapa jenis seafood yang lebih praktis dibeli dalam kondisi beku. Dikutip dari Eating Well (13/7) berikut 4 jenis seafood tersebut.
1. Salmon
 Salmon ilustrasi. Foto: Getty Images/Nadiia Borovenko |
Salmon beku direkomendasikan ahli ikan, terutama saat bukan musim panen. Heather Richie, ahli ikan bersertifikat di Irlandia, menyebut salmon beku bisa dinikmati saat kualitasnya prima.
Salmon biasanya dipanen pada akhir musim semi hingga awal musim gugur. Menyimpannya di freezer memudahkan kita mengolah protein kaya omega-3 kapan saja.
Richie menyarankan agar menyimpan ikan salmon di freezer. "Sata biasa menyimpan di freezer, jadi saya bisa mengolahnya kapan saja tanpa membuat nutrisinya berkurang," tuturnya.
2. Tuna
Tuna cocok disimpan dalam kondisi beku, terutama untuk olahan mentah seperti tartare, sashimi, dan poke. Ahli seafood Carbajo menyebut pembekuan cepat dapat menjaga kualitas tuna sekaligus meningkatkan keamanannya.
Lebih lanjut, Carbajo juga menjelaskan bahwa sejumlah wilayah mewajibkan ikan dibekukan khusus sebelum disajikan sebagai sushi. Proses ini membantu membunuh parasit yang mungkin terdapat dalam ikan mentah.
Meski begitu, pembekuan tidak membunuh bakteri penyebab penyakit. Karena itu, tuna lebih aman dikonsumsi setelah dimasak matang atau diolah mentah oleh tenaga profesional terlatih.
3. Cod
 ikan cod Ilustrasi. Foto: iStock |
Ikan cod cocok dibeli dalam kondisi beku karena tekstur dagingnya tetap terjaga setelah dicairkan. Carbajo menyebut struktur daging cod yang padat membuatnya tahan terhadap proses pembekuan.
Cod termasuk ikan rendah lemak sehingga perlu dimasak dengan teknik yang tepat. Ashley Lonsdale, chef-in-residence ButcherBox menyarankan memasaknya perlahan agar daging ikan tidak kering.
"Saya sering membuat kuah kari santan berbumbu, lalu memasak cod perlahan di dalamnya," ujarnya.
4. Udang
Udang juga lebih disarankan dibeli dalam kondisi beku dibandingkan segar. Heather Richie menjelaskan bahwa sebagian besar udang memang dibekukan sejak masih di laut.
"Udang yang dijual segar biasanya sebenarnya merupakan udang beku yang sudah dicairkan dan disimpan lebih lama," ujar Richie.
Karena itu, tampilan segar belum tentu menjamin udang baru ditangkap. Sementara itu, Carbajo menjelaskan bahwa udang umumnya langsung diproses dan dibekukan setelah ditangkap.
"Cara ini membantu menjaga kualitas udang hingga siap diolah menjadi aneka hidangan," tutur Carbajo.
Zalina Hashim Terkini Penerangan Baru Zalina Hashim Menunjukkan Mendatang Dimiliki
Refleksi Praktik Pembelajaran Diri Azra Content Shah Alam Jawapan Kenyataan